Ricotta-pinaattikrepit ovat herkkä mutta maukas ensimmäinen ruokalaji. Tämä on resepti, johon meidän on omistettava jonkin aikaa
Krepit ovat a monipuolinen ruokalaji jonka voimme täyttää haluamillamme aineilla, esimerkiksi kinkulla ja mozzarellalla tai sienillä ja vihanneksilla. Valitaan asopiva tilaisuus kokeillaksemme sen valmistamista, koska se ei ole kovin nopeaa.
Tässä tapauksessa luomme a hieno klassikko: ricotta- ja pinaattikreppejä. Neljälle hengelle tarvitsemme 170 ml maitoa, 80 grammaa jauhoja, 40 grammaa voita ja kananmunan. taikina.
Lisäksi puoli kiloa lehmänmaidon ricottaa, 300 grammaa tuoretta pinaattia, viisi ruokalusikallista raastettua parmesaania, viisi ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljyä, valkosipulinkynsi, suolaa ja pippuria valmistukseen. täytetty.
Lopuksi puoli litraa maitoa, 50 grammaa 00 jauhoja, 50 grammaa voita, suolaa ja muskottipähkinää bechamel ja lisää voita ja raastettua parmesaania kreppien viimeistelyyn.
Kuinka valmistaa taikina ja bechamel
Aloitetaan kreppien valmistus taikinalla: sulata voi ja anna jäähtyä, riko sillä välin muna kulhoon ja kaada maito, lisää sitten sulatettu voi ja lisää siivilöityjä jauhoja. Sekoitetaan vispilällä, kunnes saadaan a tasaista, paakutonta taikinaa.
Siirrytään béchamel-kastikkeeseen: sulata voi kattilassa ja kun se on sulanut, lisää jauhot kerralla. Kun seos irtoaa kattilan reunoista, kaada hitaasti joukkoon aiemmin kuumentamamme maito ja sekoita sillä välin koko ajan. vispilällä paakkujen välttämiseksi. Jatkamme ruoanlaittoa matala liekki kunnes saamme bechamelin, suolaa ja lisää ripaus muskottipähkinää.
Täyte ja kypsennys
Mietitäänpä nyt kreppien täyttö pestyn pinaatin kypsentäminen pannulla yhdessä valkosipulin kynnen ja viiden ruokalusikallisen öljyn kanssa: kypsennä kannen alla kahdeksan minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja anna jäähtyä. Valuta ricotta herasta ja mausta se suolalla ja pippurilla, lisää raastettu parmesaani ja kylmä pinaatti ja sekoita kreppitäyte.
Jatketaan taikinan keittäminen: voitele pannu ja kuumenna se, kaada kauhallinen taikinaa huolella, että se jakautuu tasaisesti ja anna kypsyä muutama minuutti, kunnes kreppi alkaa irrota reunasta. Tässä vaiheessa voimme kääntää sen lastalla ja valmistaa ruoan. Kun kaikki taikina on kypsennetty, voimme täyttää kreppit täytteellä, taittaa ne ja laittaa ne uunivuokaan ripottelemalla pohjalle muutama lusikallinen bechamelia. Kaada loput béchamel-kastikkeesta kreppien päälle, ripottele päälle raastettua parmesaania ja voihiutaleita. Leivomme a 240 astetta noin kuusi minuuttiakunnes näemme gratinoiva pinnalla.