Viime aikoina viinimarkkinoiden kiinnostus on muuttunut kuluttajilta ja tuottajilta biodynaamisiin luomuviineihin. Nämä termit aiheuttavat kuitenkin edelleen hämmennystä.
Itse asiassa kollektiivisessa mielikuvituksessa a luomuviini, kuten mikä tahansa muu tällä ”tarralla” merkitty tuote, on jotain arvokasta, aitoa ja turvallista. Mutta kuinka moni todella tietää a.:n tuotanto- ja pullotusominaisuudet luomuviini? Mitä tarkoittaa luomutuotantoprosessi? Yritämme selventää tätä tässä lyhyessä tutkimuksessa.
Miksi kuluttajat ostavat ”luomuviinejä”?
Jos vuonna 2015 vain 17 % italialaisista maistasi luomuviinejä, viime vuonna prosenttiosuus nousi 51 prosenttiin. Tämä on mitäNomisma-Wine Monitorin FederBiolle ja AssoBiolle tekemä tutkimus. Kuluttajien valintaa ohjaa varmasti italialaisten raaka-aineiden ja tuotteiden etsintä, mutta myös huomio ympäristöystävällisempään tuotantotapaan ja korkeampaan laadunvalvontaan.
Aivan oikein, a luomuviini se on varmasti arvokas ja aito tuote, mutta on asianmukaista mennä etiketin määritelmiä pidemmälle ja kysyä itseltämme, miksi se on määritelty sellaiseksi. Maamme on loppujen lopuksi sen kotimaa Punaviinit arvostettu, josta meitä kadehditaan ja arvostetaan kaikkialla maailmassa. No, kun viini on peräisin sertifioiduilla viinitarhoilla kasvatetuista rypäleistä, eli ilman synteettisiä kemiallisia aineita, se saa nimen luomuviini.
Erityisesti tiettyjen luonnollisuuskriteerien mukaan kasvavien viinitarhojen on noudatettava periaatteita CE-standardi 203/2012, joiden viininvalmistusprosessin odotetaan tapahtuvan myös luonnollisesti. Tämä tarkoittaa, että a luomuviini se on valmistettu viinitarhoilla, jotka on kasvatettu ilman kemiallisten aineiden apua ja viiniytetty tiukasti rajoitetulla määrällä sulfiittia.
Mitä löydät luomuviinistä?
Siksi kun kaadat omaan lasillinen luomuviiniä sinulla on ilo maistaa tuotetta, joka ei sisällä synteettisiä lannoitteita, rikkakasvien torjunta-aineita, torjunta-aineita ja torjunta-aineita. Lisäksi viinitarhoja, joista rypäleet ovat peräisin, viljellään perinteisin tekniikoin kestävä maatalous jossa otetaan huomioon viljelykierto ja muut tekniikat maaperän hedelmällisyyden luonnollisessa parantamisessa. Lyhyesti sanottuna täysin eri asia.
Itse asiassa viininvalmistusta tapahtuu ilman säilöntäaineita ja kemiallisia lisäaineita, kuten rikkidioksidi, kationinvaihtimet tai elektrodialyysi viinin viinihapon stabiloimiseksi. Lisäksi pullotettu luomuviini ei koskaan sisällä lain edellyttämää määrää suurempaa määrää rikkidioksiditai 100 milligrammaa litrassa punaisille ja 150 milligrammaa litrassa valkoisille.
Orgaaninen, biodynaaminen, luonnollinen: viinin kaikki kasvot
Luomuviinien tuotanto oli noin kymmenen vuotta sitten niche-ilmiö, joka oli vielä vähän tunnettu. Nykyään maatalousministeriö yhteistyössä Ismean kanssa on havainnut, että luomuviinien toimitusketju kattaa 20 % kansallisesta tuotannosta, keskimäärin 4 luomupulloa sadasta.
(LÄHDE: )
Maailmassa niitä kuitenkin lasketaan yli 7 miljoonaa hehtaaria viininviljelyalaa josta lähes 7 % on viljelty luomuviljelyn kriteerien mukaan. Luomuviinitarhojen lisääntyminen on lisääntynyt 600 % viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana, ja se asettaa Euroopan ensimmäiselle sijalle maailmanlaajuisesti, jossa Espanja, Ranska ja Italia ovat maailman johtavia maita. viinitarhojen luomuviljely.
Ero luomuviinin ja biodynaamisen viinin välillä
A luomuviini nykyään sille on ominaista käyttö orgaaninen komposti lannoitteiden sijaan ratkaisu, joka, kuten näemme myös biodynaamisten, mahdollistaa sen biomassan kannalta hyödyllisten mikro-organismien lisäämisen. Viinitarhat ravitsevat maata, edistävät biologista monimuotoisuutta ja hyödyntävät luonnollisia saalistajia viinitarhojen suojelemiseksi.
Siinä tapauksessa että biodynaamiset viinitsen sijaan huomaamme kohtaavansa kehityksen luonnolliset maaperän käymistekniikat joka perustuu auringon, kasvien, kuun ja tähtien luonnollisiin rytmeihin. Menetelmä on peräisin antroposofisen teoreetikko Rudolf Steinerin tutkimuksista, joita pidetään biodynamiikan perustaja-isänä. Tämä haara hylkää käytön kemialliset tuotteet tavoitteena elvyttää maata sen olemassaolon suhteen luonnollisessa ekosysteemissä. Toisin sanoen se sisältää sarjan käytäntöjä, joissa hyödynnetään homeopaattisia valmisteita, joita käytetään maan lannoittamiseen, ehkäistä sairauksia ja vahvistaa viinitarhojen tervettä ja luonnollista kasvua.
Homeopaattiset ainesosat haudataan kuukausiksi ja annetaan kypsyä, kunnes maaperä on riittävästi ravittu isännöidä viinitarhaa josta tulee biodynaamisia rypäleitä ja aitoja viinejä.
Tästä seuraa, että kiinnostus luomuviinejä kohtaan synnyttää tuotteelle mahdollisesti valtavaa kysyntää tärkeimmillä maailmanmarkkinoilla.