Amerikka rakastaa makeisiaan, ja tämä rakkaussuhde kakkuihin, piirakoihin ja muihin jälkiruokiin on jatkunut jo jonkin aikaa. Tässä on 15 klassisia amerikkalaisia jälkiruokia jotka ovat suurimmaksi osaksi kadonneet. Ja jos haluat lisää amerikkalaista ruokaa, älä missaa näitä 40 pikaruokaa, jotka määrittelivät Amerikan.
Whoopie piirakat
Saatat muistaa tämän pörröisen, hienovaraisen suklaajälkiruoan lapsuudestasi. Amishista peräisin oleva pehmeä valkoinen täyte sopii täydellisesti kahden kakkumaisen keksin väliin, eikä ole mikään salaisuus, että jokainen tekee sotkun syödessään yhtä joka kerta. Näistä tuli amerikkalainen perusjälkiruoka 1900-luvun alussa, mutta erityisesti suuri hitti Mainessa ja Pennsylvaniassa. Tämä resepti saa hieman vähemmän makean käänteen käyttämällä maukasta tuorejuustotäytettä, ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!
Hanki resepti Chocolate Biscoff Whoopie -piirakoille Gimme Some Ovenista.
Ambrosia salaatti
Etelän rakkaus tähän klassiseen jälkiruokaan ei lopu koskaan, joten se on perinteinen ruokalaji, jota on tarjoiltu 1800-luvulta lähtien. Tyypillisesti sekoitus tuoreita hedelmiä ja tonnia Cool Whipiä sekoitetaan yhteen tämän kevyen jälkiruoan valmistamiseksi. Ensimmäinen resepti julkaistiin vuonna 1860 North Carolina -keittokirjassa ”Dixie Cookery: or How I Managed My Table for 12 Years”. Siitä lähtien etelän asukkaat ovat tuoneet ruuan lähes jokaiseen juhliin, perhejuhliin ja lomaan, joita voit ajatella.
Hanki The Seasoned Mom -resepti Ambrosia-salaattiin.
Tomaattikeiton maustekakku
Sanot tomaatti, me sanomme tomaattikeittokakku. Campbell’s on tämän kakun takana. Kakku ilmestyi ensin 20- ja 30-luvuilla ja kypsyi sitten vuonna 1940 Steamed Fruit & Nut Pudding -nimisellä reseptillä, joka sisältää höyrytettyä vanukasta, jossa on mausteita, kuten kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa ja Campbellin kondensoitua tomaattikeittoa. Kakulla oli monia inkarnaatioita, mukaan lukien Halloween-maustekakku 40-luvulla. Ja 1960-luvulla se esiintyi jopa Campbellin keittoetiketissä, mikä teki siitä ensimmäisen keittölkkiin koskaan ilmestyneen reseptin.
Hanki Veggie Desserts -resepti tomaattikeittokakkua varten.
Lady Baltimoren kakku
Tämä klassinen amerikkalainen kaunotar luotiin valkoisilla kakkukerroksilla ja hedelmäisellä ja paahdetulla pähkinätäytteellä (viikunat, rusinat, pekaanipähkinät, saksanpähkinät) ja kruunattiin keitetyllä vaahtokarkkikuorrutteella. Se oli eteläinen belle-kakku, ja sillä oli usein johtava rooli hääkakuna 1900-luvun alussa. Lady Baltimore -kakulla ei ilmeisesti ollut mitään tekemistä Baltimoren kaupungin tai naisen kanssa. Useimpien kertomusten mukaan kakun nimen alkuperä on edelleen arvoitus.
Hanki Martha Stewartsin resepti Lady Baltimore Cakea varten.
Ja jos haluat enemmän ikonisia etelän herkkuja, älä missaa näitä 35 eteläistä ruokaa, joita isovanhempasi tekivät.
Sitruuna-sifonkikakku
Kevyt ja ilmava monien taikinaan vatkattujen munanvalkuaisten ansiosta, tämä sifonkikakku käytti ensimmäisten joukossa kasviöljyä perinteisempien kiinteiden rasvojen, kuten voin, sijaan. Tarina kakusta menee suunnilleen näin: Los Angelesin vakuutusasiamies nimeltä Harry Baker (vakavasti) keksi kakun vuonna 1927 ja piti reseptin varjeltuna salaisuutena, joten se on tarkoitettu yksinomaan Hollywoodin elokuvatähdille sekä Brown Derbylle Los Angelesin uskotaan olevan ensimmäinen ravintola, joka tarjoilee sifonkikakkua. Kelaus eteenpäin vuoteen 1947, jolloin General Mills osti reseptin ja Betty Crocker jakoi sen. Loppu on historiaa!
Hanki keksien ja kuppien resepti sitruunasifonkikakulle.
Ruskea Betty
Tämä klassinen amerikkalainen jälkiruoka, jota kutsutaan joskus Apple Brown Bettyksi, on hedelmäkeskeinen jälkiruoka samassa geenipoolissa kuin suutarin ja omenalastu, ja se ilmestyi ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla. Tyypillisesti omenat, päärynät tai marjat paistetaan, ja hedelmät kerrostetaan makeilla voideltuilla muruilla ja suudeltiin kermavaahdolla. Presidentti Reagan ja hänen vaimonsa Nancy olivat Apple Brown Bettyn faneja asuessaan Valkoisessa talossa. Ja ei, Betty ei ole Betty Crocker; jälkiruoan nimen alkuperä on tiedossa.
Hanki Small Town Womanin resepti Brown Bettylle.
Erakot
Erakko oli ilkeän suosittu Uudessa Englannissa 1900-luvun alussa, kiitos Fannie Farmerin, jolla oli mausteisen keksin resepti keittokirjoissaan, mukaan lukien äärimmäisen suosittu. Alkuperäinen Fannie Farmer -keittokirja vuonna 1896, joka oli Etelä-Bostonin isoäitini Raamattu. Kodikas erakko katosi suurimmaksi osaksi, vaikka keksi tuleekin silloin tällöin yksinäisyydestä.
Hanki Lemon Bowl -resepti erakoille.
Kekkerit
Sitä voi olla vaikea uskoa nyt, mutta junket oli suosittu jälkiruoka 1900-luvulla, etenkin koillisessa. Se valmistettiin juoksutteesta (maidon juoksutusta edistävä ruoansulatusentsyymi) ja makeutetusta maidosta, ja se valmistettiin lapsille, jotka olivat sairaita, koska se auttoi ruoansulatusta.
Hanki Jam and Clotted Creamin resepti Junketille.
Hullu piirakka
Piirakka niin suosittu, että se inspiroi kappaletta (Shoo fly, don’t bother me….”), tämä herkku on peräisin 1800-luvulta Pennsylvanian Hollannin maasta. Jälkiruoa sai nimensä, koska se oli niin houkutteleva sekä ulkonäöltään että tuoksultaan. , että se houkutteli kärpäsiä. Se on valmistettu täyteläisistä voinmuruista ja melassista. Shoofly Pie on Pennsylvania-alankomaalaisille sitä, mitä Boston-kermapiirakka on New England-laisille ja pekaanipähkinäpiirakka eteläisille. Ja jos haluat lisää makeita ideoita, älä missaa näitä 15 terveellistä Piirakka Reseptit.
Hanki Southern Livingin resepti vanhanaikaiseen Shoofly Pie -piirakkaan.
Paistettu Alaska
Baked Alaska on jälkiruoka, joka sulatti sydämet ja teki vaikutuksen anoppiin tai syntymäpäiväjuhlallisiin, ja se esiintyi ravintolamenuilla erikoisena yhteisenä jälkiruokana, mutta ei enää niin paljon – paitsi vanhanaikaisissa ravintoloissa, kuten Delmonico’s NYC:ssä, joka sanotaan keksineen ruokalajin juhlistaakseen, että Yhdysvallat hankki Alaskan vuonna 1867. Baked Alaska valmistetaan jäätelöstä ja kakusta ja päälle marenki. Kirsch tai likööri lisätään ja jälkiruoka syttyy tuleen.
Hanki Preppy Kitchenin resepti Baked Alaskalle.
Banaanit Foster
Toinen loistokas jälkiruoka, juomakas Bananas Foster, keksittiin 50-luvun alussa Brennanin ravintolassa jatsaisessa New Orleansissa. Se oli suosionosoituksen arvoinen jälkiruoka, joka tehtiin banaaneista, vaniljajäätelöstä, voita, ruskeasta sokerista ja kanelista ja häikäistiin tummalla rommilla ja banaaniliköörillä ja sitten hehkui.
Hanki Life, Love and Sugar -resepti Bananas Fosterille.
Pilkkaa omenapiirakkaa
Tässä piiraassa ei ollut omenoita. Sen sijaan voimaiset keksejä pilkkasivat reseptin omenoita. Piirakka oli suosittu suuren laman aikana (jotkut raportit ajoittivat sen jo ennen sitä). Nabisco jopa painoi reseptin Ritz Crackers -laatikkoonsa.
Hanki The Spruce Eatsin resepti Mock Apple Pie -piirakkaan.
Seksiä pannulla
Tämän monikerroksisen kakun nimen takana on tarina: kerroksia oli kuusi, joten ajatus on, että todellinen nimi on Six in a Pan, joka joutui vahingossa puhelinpelin uhriksi. Kakkua rakastettiin pähkinöistä tehdystä kuoresta sekä runsaasta tuorejuustokerroksesta, kermavaahdosta, suklaavanukassekoituksesta, vaniljavanukasseoksesta ja hienonnetuista pähkinöistä. Ja tietysti sitä rakastettiin myös viittaavan nimensä vuoksi.
Hanki Amanda’s Cookinin Sex in a Pan -resepti.
Tyhmä kakku
Juomakakku (siis ”tipsy”), tämä dekadentti jälkiruoka on tehty sokerikakusta (tai joskus ummehtavasta puntikakusta) ja liotettu sherryssä ja brandyssä. Sillä on englantilaiset triflejuuret, ja siitä tuli suosittu eteläinen jälkiruoka.
Hanki I Am Baker’s Bourbon Chocolate Tipsy Cake.
Vaalikakku
Käännetään kello takaisin siirtomaa-Amerikkaan, jolloin vaalit olivat kansallinen juhla ja niitä juhlittiin kakun kera samalla kun äänet laskettiin, mikä jatkui viikkoja. Sopivasti nimetyt vaalipäiväkakut, nämä olivat alkoholilla täytettyjä kakkuja, jotka tehtiin hiivasta, viskistä ja monista mausteista, kuten muskottipähkinästä, neilikasta ja kanelista.
Hanki Christina’s Cucinan resepti vaalikakkua varten.
Bostonin suklaakermapiirakka
Bostonin keskustassa sijaitseva Parker House Hotel saa kehuskelun paikkana, jossa Bostonin kermapiirakka keksittiin 1800-luvun puolivälissä, vaikka on kuultu, että se debytoi muualla. Se on keltainen voikakku tai sokerikakku (eikä se ole ollenkaan piirakka), jossa on runsas vaniljakastike ja paksu suklaakuorrutus. Se oli erittäin suosittu Uudessa Englannissa, ja vaikka voit edelleen löytää sen, jos katsot, varsinkin turistikohteista, se ei ole missään niin suosittua kuin aikanaan, jolloin Bostonin brahminit leipoivat sitä uskonnollisesti.
Hanki Preppy Kitchenin Boston Cream Pie -resepti.
Shakkipiirakka
Nimi on arvoitus – eikä tällä piiraalla ole mitään tekemistä shakkipelin kanssa. Ja toisin kuin huumaava shakkipeli, klassisen shakkipiirakan resepti on yksinkertainen – voita, paljon sokeria, jauhoja, maitoa, maissijauhoa, munia ja ripaus etikkaa (saatavilla on myös muunnelmia, kuten sitruuna ja suklaa). Sen uskotaan olevan peräisin etelästä, missä sitä palvottiin rakastettuna jälkiruokana, jota jopa kuningatar (tai piispa tai ritari tai torni) rakastaisi.
Hanki Cooking Classyn Chess Pie -resepti.
Klassisten, vanhanaikaisten jälkiruokien kauneus on, että ne on yleensä helppo valmistaa mistä tahansa ruokakomerostasi. Älä pelkää tehdä vaihtoja ja tehdä makuista omasi.
Tämän artikkelin edellinen versio julkaistiin 17.10.2020.